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Arepas Receta

Arepa Dominó

Receta de la Arepa Dominó venezolana

La Arepa Dominó es sencilla pero deliciosa. Su relleno es a base de caraotas negras (porotos o frijoles) y queso llanero o queso blanco duro. Su nombre está inspirado en el tradicional juego de mesa «Dominó», en el que se emplean fichas rectangulares de color blanco con puntos negros, similares a los de los dados.

¿Cómo se hace la Arepa Dominó?

El secreto para hacer una exquisita arepa dominó está en la sazón de la caraota y en el tipo de queso que se utilice. La caraota debe ser ligeramente dulce y el queso ligeramente salado, lo que hará un contraste delicioso y característico de esta arepa venezolana.

Ingredientes:

  • 5 ó 6 arepas de maíz (depende de la cantidad de comensales)
  • Caraotas negras (500 gr)
  • Agua
  • Un pimentón rojo mediano (pimiento, ají morrón o chili morrón)
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1 o 2 cucharadas de Papelón o azúcar morena
  • Tocineta, tocino o bacon (50 gr)
  • Sal al gusto
  • Queso llanero o queso duro blanco.

Preparación:

  1. En primer lugar se debe lavar muy bien las caraotas y dejarlas de remojo en agua desde la noche anterior.
  2. Retirar toda el agua y colocar las caraotas en una olla, agregar suficiente agua limpia (que quede unos cuatro dedos por encima de las caraotas), la mitad del pimentón y la mitad de una cebolla. Cocerlas a fuego lento por unos 90 min. aproximadamente o hasta que estén blandas. Si se usa una olla de presión con 40 minutos será suficiente.
  3. Mientras las caraotas se cocinan, se prepara un sofrito. Para ello se debe picar la cebolla, el pimentón, los ajos y la tocineta en cuadritos pequeños (Brunoise) y saltearlos en una sarten.
  4. Retirar las caraotas cuando estén en su punto, desechar la mitad del pimiento que se utilizó para la cocción y agregar el sofrito, sal al gusto, papelón o azúcar morena y el comino.
  5. Rallar el queso.
  6. Abrir las arepas y rellenarlas con caraotas negras y queso blanco rallado.

Alternativas para elaborar la Arepa Dominó fuera de Venezuela

Se pueden utilizar las caraotas negras enlatadas que se consiguen en algunos supermercados. En ese caso, se deben colocar en una olla para calentarlas, agregar el sofrito y todos lo demás ingredientes que contempla la receta.

El queso llanero o queso blanco duro que se utiliza en esta receta, es difícil de encontrar fuera de Venezuela. En ese caso el queso feta rallado es un buen sustituto que nos ayudará a lograr una arepa dominó bastante parecida a la tradicional.